桃桃今天來介紹澳門的米其林一星(米芝蓮一星)粵式食府中菜餐廳-「帝影樓 Ying」。
這間位於澳門五星級酒店「新濠鋒」的11樓,餐廳外部的裝潢為紅、金色系,展現中式宮廷氣宇非凡的奢華建築。
帝影樓的中菜,可以選擇單點的合菜,也可以選擇套餐。
可能因為有訂位的關係,餐廳將我們安排在靠窗的位置。
餐廳外面的裝潢為紅、金色系為主,餐具和桌椅則以黑、金為主體,顯現低調中的奢華,又不會顯得俗氣。
餐廳的隔間以金銀流蘇為主題, 讓用餐環境舒適又多了點隱私。
放眼窗外,除了主用餐區可欣賞到澳門繁華的城市天際線之外,餐廳特設七間私人包廂及三間半開放式包廂,讓賓客享受獨特而難忘的餐饗體驗。
因此人多時,或者與長輩用餐、或者家族聚餐,可以考慮訂個包廂,比較有獨立空間可以盡情暢談。
桃桃今天點的是套餐。
燒味雙拼
既然是粤式食府,就一定要嚐嚐燒味,燒味在粵菜中是不可或缺的主角。燒肉外皮酥脆可口,肉質軟嫩而不乾柴,好味!油雞肉質鮮嫩多汁,雞皮Q彈而有彈性,必推!至於醬料,油蔥薑汁是燒味的靈魂,黃色的黃芥末醬一般,桃桃比較推薦沾點糖,完全顛覆你的想像。
是日老火例湯
是日廣東話的意思,就是今日,也就是台灣「今日招牌湯品」的意思。廣東人愛喝湯,特別愛喝煲了很久的湯,通常裡面會放紅蘿蔔、玉米、瘦肉和一些藥材(譬如說去濕氣藥材),雖然桃桃比較愛喝台灣藥燉排骨的中藥湯,但粵式煲湯也別有一番風味。
老醋軟燜黑蒜牛肉
剛好今天同行的朋友和桃桃一樣都不吃牛,因此老醋軟燜黑蒜牛肉早已在訂位時預定更改成「糖醋咕嚕肉」,但是可能服務員忙中有錯漏,這盤黑蒜牛肉還是送上了桌,因此桃桃在服務員收走之前拍了一張照片;好不好吃不知道,但看起來像是法式料理的擺盤,色香味已具備兩樣了。
糖醋咕嚕肉
糖醋咕嚕肉就是台灣的糖醋排骨,咕嚕肉的重點在於肉的外皮炸的酥脆,再裹上一層糖醋醬汁,醬汁又不影響外皮酥脆的口感。這道菜外脆內嫩,醬汁包覆著酥脆外皮,使其內部肉質鮮嫩多汁,讓人忍不住一口接著一口。
上湯浸時蔬
上湯就像台灣的高湯,高湯淋在時蔬上,最簡單的料理,就是考驗食材的新鮮美味。
鼓汁龍躉蒸豆腐
鼓汁在澳門是醬油的意思,醬油拌上大蒜等調味料,淋在龍躉魚和嫩豆腐上面,蒸煮的美味,感受食材的鮮甜。龍躉魚肉質細嫩沒有魚腥味,魚皮的膠原蛋白豐富,配上調味料,美味可口。
蝦頭醬海鮮炒飯
蝦頭醬就是台灣的蝦醬,有點類似XO醬,但是XO醬裡面大多是干貝和蝦等海鮮製成,海鮮炒飯加上蝦醬就像加了XO醬一樣,提味讓炒飯更有層次。
楊枝甘露雙皮奶
楊枝甘露是來港澳必吃的飯後甜品,桃桃最愛的粤式糖水;雙皮奶則有點類似奶酪,也是港澳的甜品;將兩者合而為一,有點像是升級版的芒果奶酪,但是更有風味的甜品,必吃!
飯後小點
飯後小點其實桃桃也叫不太出名字,只知道裡面有一個是桂花糕,香氣濃郁,還看得到桂花在裡面;有白芝麻的那個算是中式的糕點;紫黑色的則是桑椹口味的糕點,算是飯後解膩。
帝影樓於2020年再次榮獲《米芝蓮港澳指南》一星評級,由廚藝精湛的主廚帶領才華橫溢的烹飪團隊,傾注創新意念演繹傳統粵菜,詮釋昇華中菜至更高層次。
帝影樓
地址:澳門氹仔廣東大馬路 新濠鋒酒店11樓
電話:+853 2886 8868